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食品科学技术
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食品科学技术
奶油压炼和加盐的目的是什么？
正确答案:
压炼是为了调节水分含量，并使水滴及盐分布均匀，奶油粒变为组织细密一致的奶油大团，加盐的目的是为了增加风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。
答案解析:
有
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