多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
A、H
2
CO
3
B、HCI
C、H
2
PO
3
D、H
2
SO
4
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。
·
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
·
标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.
·
调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
·
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准
·
巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质
·
试述乳中主要成分的来源。
·
乳品厂在对牛乳的贮存中，常常使用容量很大
·
脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏
·
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
热门试题
·
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温
·
双氧水灭菌的两种形式是（）和喷涂式。
·
如果乳牛发生乳房炎，牛乳颜色会变为（）。
·
乳中加酸将导致（）酸沉淀。
·
两节拍式挤乳机分为（）和（）2个节拍。
·
简述酪蛋白的酸凝固过程。
·
可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度
·
生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至
·
低成分乳形成的原因有（）。
·
乳糖有（）和（）两种异构体。
