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食品科学技术
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如何使新肉与腌制肉色泽好？
正确答案:
选择透气率低的包装材料，除去袋内空气后充入富氧或无氧气体密封可延长鲜肉色泽的保留时间。采用添加硝酸盐或亚硝酸盐，则腌制肉色泽较好。
答案解析:
有
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