评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

• A、蛋白质表观消化率
• B、蛋白质真消化率
• C、生物价
• D、蛋白质净利用率
• E、氨基酸评分