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营养(士)
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卫生资格(中初级)
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营养(士)
动物性食物是人体（）主要来源。
A、碳水化合物
B、维生素C
C、膳食纤维
D、优质蛋白
E、葡萄糖
正确答案:
D
答案解析:
有
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国
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与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质
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下列食物产氨最少的是（）。
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大豆中的胀气因子是（）。
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禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素
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（）是人体能量的主要食物来源。
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致龋齿性最强的食物是（）。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物
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酒的能量来源有（）。
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菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他
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食物中叶酸的烹调损失率为（）。
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反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
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富含胶原蛋白的食物是（）。
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大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是
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谷类种子中（）含维生素E较多。
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属于水溶性纤维的是（）。
