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营养(士)

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据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是()。

  • A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
  • B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
  • C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
  • D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
  • E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
正确答案:D
答案解析:
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