多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品中的色素分子都由()和()组成,色素颜色取决于其()
正确答案:
发色基团;助色基团;分子结构
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
Maillard反应的速度与羰基类化合物
·
花青素结合糖的种类只有()、()、()、
·
红曲色素对()稳定,具有较好的(),但遇
·
试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
·
叶绿素不溶于()。
·
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生M
·
以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性()
·
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
·
不属于叶黄素类的色素是:()
·
ß-胡萝卜素是维生素A的前体,一分子的ß
热门试题
·
改变酶促褐变的方法有很多,可操作性最小的
·
肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
·
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
·
下列天然色素中属于多酚类衍生物的是()
·
只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA
·
单宁是特殊的()。它们可以与()和()大
·
不是防止酶促褐变的做法是()
·
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故
·
试述花色素苷的理化特点?
·
根据溶解性不同,天然色素可分为()和()