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食品科学技术
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食品科学技术
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
A、简单醛类
B、简单酮类
C、α，β-不饱和醛类
D、α-双羰基类
正确答案:
C
答案解析:
有
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