多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
类胡萝卜素对热和光稳定,不受pH变化的影响。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于Maillard反应的开始步骤是胺与
·
姜黄色素
·
食品中的天然色素按照化学结构的不同分为(
·
类胡萝卜素与()结合后更稳定,同时也改变
·
氧分压与血红素的存在状态有密切关系,若想
·
改变酶促褐变的方法有很多,可操作性最小的
·
影响花青素变色的因素有哪些?
·
下列哪类反应产生了还原酮()
·
红曲色素对()稳定,具有较好的(),但遇
·
肉有时变成绿色的原因?
热门试题
·
花青素是()溶性的,胡萝卜素是()溶性的
·
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故
·
类胡萝卜素按结构特征可分为()和()。由
·
花色苷的以下哪一种结构,会使其热稳定性最
·
哪种色素适用于冰淇淋着色()
·
不属于黄酮类化合物的是:()
·
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种
·
决定气味物质种类的主要因素是()
·
下列色素属于异戊二烯衍生物的是()
·
绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内(红光