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食品科学技术
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食品科学技术
姜黄色素
正确答案:
是一种天然色素。黄色色素主要包括姜黄素、脱双甲氧基姜黄素，具有亲脂性，不溶与水。姜黄素与过渡金属元素络合产生沉淀，与铁离子结合会变色。
答案解析:
有
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