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食品科学技术
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食品科学技术
由于Maillard反应的开始步骤是胺与羰基的亲核加成反应,因此,酸性条件()反应的进行;当pH小于3时可以有效地()反应的进行。
正确答案:
不利于;阻止
答案解析:
有
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