多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
类胡萝卜素与()结合后更稳定,同时也改变了颜色。
正确答案:
蛋白质
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在
·
叶绿素在加酸或加碱的反应中随温度升高,反
·
试述花色素苷的理化特点?
·
决定气味物质种类的主要因素是()
·
下列哪些条件不能影响酶促反应()
·
黄酮类化合物有消除游离基,抗心脑血管疾病
·
美拉德反应速度随着Aw的提高而加快。()
·
所有的类胡萝卜素都是()溶性的色素。
·
Maillard反应的初期阶段还可以分作
·
下列影响蛋白质变性的因素中,属于可逆变性
热门试题
·
常用的护绿方法有哪些?
·
在肉类加工中,添加(),有利于提高血红素
·
红曲色素在肉制品中的作用是()、()、(
·
在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加
·
叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚,是
·
血红蛋白是由()和()组成;肌红蛋白是由
·
蛋白质与还原糖发生美拉德反应会降低lys
·
水果的后熟作用与有关的酶促过程有关。
·
马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱
·
因花青素同时具有酸性和碱性,故随环境的p