多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。（）
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚，是
·
叶绿素酶
·
下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（
·
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）
·
一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色
·
Maillard反应的中其阶段形成了一种
·
天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。
·
既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件
·
下列说法正确的是（）
·
在通常情况下，天然的类胡萝卜素是以（）构
热门试题
·
（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂
·
色淀是由合成色素和（）制成的，色淀在水中
·
下列基团属助色基团的有（）。
·
食品中的色素分子都由（）和（）组成，色素
·
类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影
·
糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情
·
肌红蛋白的蛋白质为（）。
·
一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）
·
花青素随OH增多，（）增加，随（）增多，
·
胭脂虫色素的优点是（）、（）。
