多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
花色苷的以下哪一种结构,会使其热稳定性最差。()
A、高度羟基化
B、甲基化
C、糖苷化
D、酰基化
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般来说,舌根部对什么味道最敏感()
·
哪种色素适用于冰淇淋着色()
·
结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护
·
叶绿素由哪几个重要的组成部分?如何保护果
·
下列色素属多烯色素的是()。
·
红曲色素的使用及注意问题。
·
在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温
·
类胡萝卜素的结构可分为两类:()及()。
·
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
·
水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应,在
热门试题
·
下列哪类反应产生了还原酮()
·
简述食品中色素的分类。
·
食品中催化酶促褐变的酶有()、()、()
·
叶绿素在碱性介质中为()色。
·
天然色素按照溶解性分类,下列色素属于水溶
·
为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性,采用下列的
·
下列哪个不是控制酶促反应的方法()
·
黄酮类化合物有消除游离基,抗心脑血管疾病
·
新鲜肉采用什么方法包装较好,为什么?
·
类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构,在