多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：（）
A、叶绿素a
B、花色苷
C、辣椒红素
D、虾青素
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列哪个不是控制酶促反应的方法（）
·
绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素
·
下列色素中属于水溶性色素的是（）
·
不是防止酶促褐变的做法是（）
·
试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
·
类黄酮的羟基呈（）性，类黄酮在（）性溶液
·
下列色素属多烯色素的是（）。
·
肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（M
·
大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物
·
天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶
热门试题
·
下面对呈苦机理中“诱导适应学说”描述有误
·
类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由
·
血红素是（）和（）的辅基，它是由一个铁原
·
血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由
·
叶绿素不溶于（）。
·
氧分压与血红素的存在状态有密切关系，若想
·
决定气味物质种类的主要因素是（）
·
食品着色剂
·
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（
·
一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色
