多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品着色剂
正确答案:
在食品加工过程中为了更好地保持或改善食品的色泽,常要向食品中添加一些食品色素,这些色素称为食品着色剂。按照其来源可分为天然的和人工合成的食品着色剂。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
萝卜素类为典型的脂溶性色素,难溶于()
·
Maillard反应的初期阶段还可以分作
·
姜黄色素
·
结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护
·
在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加
·
试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
·
下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是(
·
根据溶解性不同,天然色素可分为()和()
·
焦脱镁叶绿素
·
血红蛋白是由()和()组成;肌红蛋白是由
热门试题
·
花青素是()溶性的,胡萝卜素是()溶性的
·
不是防止酶促褐变的做法是()
·
单宁是特殊的()。它们可以与()和()大
·
花青素随OH增多,()增加,随()增多,
·
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
·
天然色素按溶解性质可分为:()和()。
·
天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等
·
花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基
·
不属于叶黄素类的色素是:()
·
Maillard反应的速度与羰基类化合物