多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
类黄酮的羟基呈()性,类黄酮在()性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。
正确答案:
酸;碱
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列基团属生色基团的有()。
·
在通常情况下,天然的类胡萝卜素是以()构
·
简述食品中色素的分类。
·
Maillard反应的速度与羰基类化合物
·
不是防止酶促褐变的做法是()
·
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述
·
食品中的色素分子都由()和()组成,色素
·
天然色素按溶解性质可分为:()和()。
·
非酶促褐变包括()和()
·
试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
热门试题
·
红曲色素对()稳定,具有较好的(),但遇
·
下列影响蛋白质变性的因素中,属于可逆变性
·
绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素
·
试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原
·
黄酮类物质遇铁离子可变为()
·
根据溶解性不同,天然色素可分为()和()
·
从溶解性讲,胡萝卜素不溶于水,叶黄素类溶
·
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在
·
类胡萝卜素按结构特征可分为()和()。由
·
花青素是一种脂溶性色素,很不稳定。