多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
黄花菜又称（）、黄花，属花菜类蔬菜。
正确答案:
金针菜
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列是海参中最大的是（）。
·
将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。
·
下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
·
（）不适合食用油脂的保管。
·
鲷锣鱼死后腐败变质过程较快，故较难保藏。
·
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的
·
冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
叶菜类的加工步骤一般是：摘剔-浸泡-（）
·
属于仁果类的果品是（）。
热门试题
·
青鱼等初加工开膛时，特别要注意不要把（）
·
下列燕窝中质量最好的是（）。
·
污染食品的有害物质，按其性质可分为（）污
·
下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）
·
蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
·
生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分
·
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
·
淀粉在烹调中有何作用？
·
海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺
·
制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
