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食品科学技术

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导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。

  • A、脂肪氧合酶；
  • B、多酚氧化酶；
  • C、叶绿素酶；
  • D、果胶甲酯酶；
正确答案:A,B,C
答案解析:有
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