多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
正确答案:
温度、相对湿度和空气流速。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大分子多糖辐照后,容易出现()。
·
畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液
·
简述梨的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管
·
罐内冷点
·
什么是栅栏技术、栅栏效应、栅栏因子?最常
·
食品的辐照保藏定义、效果及原理?举例说明
·
食品的低温保藏包括两个方面,既()。
·
简述腌制速度的影响因素(扩散速度的影响因
·
放射性同位素在辐射过程中,放射出的射线可
·
宰后肉的成熟在一定温度范围内,随环境温度
热门试题
·
为避免表面首先解冻的食品被微生物污染和变
·
常见的的罐藏食品的腐败现象有()、()、
·
冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间
·
水分活度对酶促反应的影响有哪些?
·
下列酶类中使果蔬糖分升高的是()
·
食品装罐的工艺要求有哪些?
·
微波加热的主要特点有那些?
·
在相同的冻结条件下,()食品可能冻结的速
·
对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成
·
一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也