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食品科学技术

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简述蛋白质工程的基本步骤。

正确答案: 步骤:
(1)分离纯化、结晶目的蛋白,作X晶体衍射、核磁共振等,得到尽可能多的Pr空间结构信息。
(2)详细研究目的蛋白功能,确定功能域。
(3)分析Pr一级结构、空间结构和功能间的相互关系,找出关键基团和结构。
(4)依关键基团和结构,提出改造方案,用基因工程实施。
(5)测定改造后Pr的功能,确定改造效果。
重复步骤(4)、(5),直至获得理想结果。
答案解析:
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