多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
油脂的劣变反应有()、()、()三种类型。
正确答案:
脂解反应;脂质氧化;油脂热解
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
采用生物法对蛋白质的营养价值进行评价的指
·
简述酱油卫生标准的分析方法。
·
美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大?
·
影响美拉德反应的主要因素有哪些?如何加以
·
在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二
·
以下属于蛋白质可逆变性的是()。
·
稳定蛋白质三级结构的键力有()、()、(
·
必须脂肪酸
·
导致食品体系单个化学反应偏离Arrhen
·
土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保
热门试题
·
环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由
·
乳化
·
简述石墨炉原子化器优点。
·
简述防腐剂分类。
·
简述品红—亚硫酸分光光度法原理及操作步骤
·
酶活力
·
多层水指处于邻近水外围,与邻近水通过()
·
民间有种说法:鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养
·
简述油炸过程中食品对油的影响。
·
脂肪的氢化作用能提高油的()与氧化稳定性