多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落,在()条件下,叶绿素对热非常稳定。
正确答案:
碱性(pH9.0)
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋白质的胶体性质对食品加工的意义?
·
L-抗坏血酸氧化后,下面说法正确的是()
·
简述气相色谱仪所采用的基本设备。
·
高浓度的蛋白质溶液,具有牛顿流体性质。
·
含有蛋白质的食品,在热加工时,会发生美拉
·
简述原子吸收分光光度计组成。
·
维生素的生物可利用性
·
美拉德反应是否一定要还原糖的存在?如何避
·
肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水
·
含硫氨基酸有()
热门试题
·
纤维素不能被人体消化,故无营养价值。
·
氢键
·
简述水分活度与食品稳定性的关系。
·
根据组成单体,可将多糖分为()和()。
·
分子中含有一个生色基的物质,吸收波长为2
·
如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采
·
酶分为几大类?写出各大类的反映通式。
·
食品级酶制剂必须符合食品法规,必须是纯酶
·
比旋光度
·
简要概括酶促反应形成风味化合物的途径,以