多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（）
A、3.5公斤
B、4公斤
C、4.5公斤
D、5公斤
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（
·
食盐的主要成分为（）
·
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发
·
简述糖的反水化作用的机理。
·
砂糖溶液的黏度随着浓度之增高而（）
·
法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米
·
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值
·
高级小西饼品尝时宜具有（）
·
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
·
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀
热门试题
·
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度
·
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团
·
食盐的主成分为（）
·
在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕
·
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
·
奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
·
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
·
未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
·
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材
·
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺
