多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
十八碳二烯酸的俗名是（）
正确答案:
α-亚麻酸
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
可引起Pro变化的物理因素有（）。
·
食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其
·
糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点
·
如何认识食品物质及食品物质体系？
·
同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变
·
下列合成色素中，最大使用量最低的是（）
·
脂酶的专一性包括四类：（）、位置专一性、
·
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
·
糖的结构对美拉德反应速度有影响。
·
叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶
热门试题
·
根据分子中糖苷键的不同，糖苷可以是（）
·
反应动力学
·
胡萝卜素的特点？
·
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作
·
写出TCA循环的总反应式。
·
常见的淀粉改性方法有（）、（）、（）、（
·
酯交换
·
简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
·
下列哪些脂类能形成β晶体结构（）
·
下面正确的论述是（）。
