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食品科学技术

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胡萝卜素的特点？

正确答案: 1、都具有维生素A的功能；2、与Protein形成较稳定的结合；3、热稳定性好，受酸碱影响小；4、很弱的氧化剂都可使之褪色；5、有自动褪色的效果。
答案解析:有
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