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食品科学技术
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食品科学技术
论述影响花色苷的稳定性的因素。
正确答案:
（1）结构变化和pH；
（2）氧化剂与还原剂；
（3）温度；
（4）光；
（5）有机化合物；
（6）金属离子。
答案解析:
有
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