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食品科学技术

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晶体物理状态发生改变时,存在一个()剧变而温度不变的温度点,对于熔化过程来讲,这个温度称为()。脂肪的熔化存在一温度范围而不是一特定温度,称之为()。

正确答案:热焓;熔点;熔程
答案解析:
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