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食品科学技术

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升华干燥

正确答案:利用冰晶升华的原理，将含水物料先行冻结，然后在高真空的环境下，使已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰态升华为水蒸气，从而使食品干燥的方法。又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
答案解析:有
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