多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
低温冷害
正确答案:
指当冷冻的温度低于果蔬可以耐受的限度时，果蔬的正常代谢受到破坏，使果蔬出现病变，果蔬表面出现斑点，内部变色等。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
·
初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性，原
·
罐头传热方式有哪些？ 影响罐
·
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及
·
低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高
·
简述冷藏的常用温度。
·
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、
·
指示果蔬呼吸特性的指标是（）。
·
常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬
·
对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成
热门试题
·
食品工业
·
气调贮藏的概念、条件、方法。
·
简述冷耗量的计算。
·
食品干制过程的核心问题是？
·
进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死
·
（） ,又名辐射阿氏杀菌，&
·
金属罐封罐方法？第一、二道滚轮的特点？
·
氧化肌红蛋白是（）。
·
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）
·
什么叫导湿温性?
