烤面包为什么呈棕黄色。

正确答案:单糖与氨基酸发生美拉德反应（羰氨反应）的产物往往呈褐色，并且有独特的风味。油炸食品和焙烤的面包呈现的金黄色、酿造酱油呈现的棕黑色、烤肉所产生的棕红色、熏干产生的棕褐色、松花皮蛋蛋清的茶褐色、酿造啤酒的黄褐色、陈醋的褐黑色等，就是因为发生了美拉德反应(羰氨反应)的缘故。

答案解析:有

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