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食品科学技术
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食品科学技术
发酵乳的后成熟期
正确答案:
冷藏温度一般在2～7℃，冷藏过程在24h内，风味物质继续产生，而且多种风味物质相互平衡形成酸乳的特征风味，通常把这个阶段称为后成熟期。
答案解析:
有
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