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甜炼乳与淡炼乳在加工工艺及产品质量上有何区别？
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答案解析:
有
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最新试题
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简述再制干酪的特点。
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在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（）μm以下者
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乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）
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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
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刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO
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酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
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保证取乳卫生应注意（）。
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乳清蛋白的特点有哪些？
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冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。
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乳糖有（）和（）两种异构体。
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免疫球蛋白根据抗原性不同分为5类：IgG
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冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分
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雪糕取出前的去霜液温度为（）°C。
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原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增
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乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
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每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。
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发酵剂的三个特性是最重要的：降解蛋白的能
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简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
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膨化雪糕的生产与雪糕生产一样，只是多了一
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以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而
