多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。
正确答案:
酸碱度变化；无机离子；有机溶剂，等
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步
·
同质多晶现象
·
DE为（）的水解产品称为麦芽糖糊精。
·
酶与一般催化剂相比有何特性？有何共性？
·
鉴于其耐热性非常高，常用来判断非酸性蔬菜
·
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（A
·
简述半微量定氮法原理及操作步骤。
·
论述含小分子表面活性剂及不含小分子表面活
·
纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是
·
除了C、H、O、N以外，其它元素都称为矿
热门试题
·
辣味
·
纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的，故它
·
什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的
·
简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构
·
蛋白质变性时，会发生（）
·
下列物质中，不作为食品抗结剂使用的是（）
·
与视觉有关的是（）
·
油脂酸败后酸值会（）
·
简述脂肪的消化吸收过程。
·
植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。
