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营养配餐员
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营养配餐员
黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
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以下哪一点不属于糖尿病人的膳食原则要求（
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加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失
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鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
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香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）
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不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种
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报价单是销售单位提供的，说明产品价格的报
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餐具较长时间不使用，使用前要（）。
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刀工在烹饪中的作用是（）
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使人体体液呈碱性的（）只能从食物中摄取。
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海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和
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人们认为少吃大米白面、多吃粗粮比较健康。
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粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主
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通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。
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“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应
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膳食平衡的十大干衡不包括：（）。
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膳食纤维有增强肠道功能，防止便秘，提高免
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形象和颜色是首先进入就餐者（）感官的信息
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套餐菜单可印上销售单位的地址、电话、服务
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大米的性味属于（）
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高、低压环境下的作业人员适当减少（）的摄
