多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
食品中的一般化学成分包括哪些？
正确答案:
水分；无机盐；蛋白质；脂肪；糖类；维生素；酶类等
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
·
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（
·
简述茶的分类和茶的代表、茶文化。
·
我国著名的金华火腿属于（）。
·
牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。
·
维生素（）缺乏时，会得干眼病、角膜软化、
·
由同一种元素构成的不同单质叫做（）
·
简述日本料理。
·
下列属于单纯脂肪的是（）
·
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
热门试题
·
脂肪组织一般分为（）和（）。
·
植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（
·
烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和
·
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（
·
厨师的职业特征，具有（）知识性、管理性、
·
营养
·
烹饪中的天然油脂都是（）
·
制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才
·
稀溶液蒸汽压的变化遵循（）
·
全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐
