多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。
A、素肠
B、泡麸
C、水面筋
D、油面筋
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨
·
下列化学反应中，烯烃和炔烃可以发生，而烷
·
油脂中常见的天然抗氧化剂是（）
·
熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
·
维生素（）缺乏时，会得干眼病、角膜软化、
·
“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
·
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
·
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
·
属于单纯脂肪的是（）
热门试题
·
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
·
简称“蚝”的软体动物是（）。
·
植物油脂在常温下一般呈（）
·
羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊
·
咸味的主要化学成分是（）。
·
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
·
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
