多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
A、0℃～3℃
B、0℃～5℃
C、0℃～10℃
D、0℃～15℃
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
·
油脂的生理功用是什么？
·
“南乳肉”的烹调方法属于（）
·
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
·
制作“红烧丸子”，丸子的直径在（）。
·
一般情况下最能刺激味蕾的温度为（）
·
什么是主食？
·
使互不相溶的两相中的一相，以微滴状均匀分
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
热门试题
·
红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲
·
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
·
油脂的氢化又称为油脂的（）
·
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）
·
简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪
·
杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等。
·
咖喱粉的主料是（）。
·
理酸性食物中可能含有较多的（）
·
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是
·
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般
