多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？
正确答案:
鲁苏粤川
广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜间与炉灶间应单独隔开。
·
理酸性食物中可能含有较多的（）
·
油脂中常见的天然抗氧化剂是（）
·
酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
以下属于硬骨鱼类的动物是（）。
·
元素周期表是按照下列哪个选项增加的顺序须
·
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科
·
青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。（）
·
畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
热门试题
·
用油传热的烹调的特点及方式（走油和滑油，
·
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
·
厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发
·
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
·
支链淀粉以碘液处理显（）
·
勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
·
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
·
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
·
如何理解必需元素的“必需”？
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
