多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。
A、36%
B、40%
C、50%
D、60%
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是（）
·
梅花猪和长白猪都是我国原产猪种。（）
·
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准
·
植物性原料的生物性质包括（）。
·
粗分散系的分散相粒子直径为（）
·
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
·
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
·
羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊
·
请写一个养生轻淡食谱。
热门试题
·
什么是烹饪？
·
填写领料单（）不用填写。
·
现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（
·
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
·
在人体内消化率最低的油脂是（）。
·
火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光
·
吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营
·
高级清汤又叫（）
·
在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品
·
下列物质中，必需氨基酸是（）
