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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
填写领料单（）不用填写。
A、品名
B、质量
C、数量
D、作用
正确答案:
D
答案解析:
有
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朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）
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下列最常见的海螺品种是（）。
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纯净的脂肪应该是（）
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禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。
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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
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油脂在烹调过冲中可以发生（）
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蛋白质的亚集聚合成大分子的方式是蛋白质的
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蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
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