多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
用油传热的烹调的特点及方式(走油和滑油,举例说明)是什么?
正确答案:
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
人如长期不进食,储备的糖、脂肪完全消耗,
·
温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温
·
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
·
食品的种类,从性质和来源上可将其分为()
·
为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料
·
氧气和臭氧属于()
·
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
·
青蛙又称石鸡,学名黑斑蛙。()
热门试题
·
淀粉在敏的作用下彻底水解的产物是()
·
同类异形体是由一种()
·
厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个
·
中式香肠的特点是什么?
·
华北猪型的猪比华南猪型的猪体大。
·
西餐几种主要菜式是什么?各有什么特点?代
·
冷水发料的优点是操作简单易行,能基本保持
·
在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作
·
下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
·
水产品中脂肪含量一般很少,为1%到3%