多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，蛋白质失去（）时，机体仍可勉强维持生命。
A、3/4
B、1/2
C、1/4
D、2/3
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
·
“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）Q
·
如何理解必需元素的“必需”？
·
简称“蚝”的软体动物是（）。
·
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
·
食品用具要由专人保管，不混用、不乱用。
·
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
·
在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素
·
绿豆按种皮颜色可分为（）三大类。Q
·
靠阳离子之间的静电做用力形成的化合键叫（
热门试题
·
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
·
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
·
属于单纯脂肪的是（）
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两
·
下列不属于辣味调料的是（）
·
下列糖中属于还原性二糖的是（）
·
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
·
糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点
