多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
一般情况下最能刺激味蕾的温度为()
A、0~30℃
B、10~40℃
C、20~50℃
D、30~60℃
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油脂在热烹调过程中发生哪些变化?对油脂和
·
勾芡的方法有兑汁勾芡和单纯勾芡。
·
糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂,以改变菜点
·
肉的主要组织有()、()、()、()。
·
什么是烹饪文化?意义是什么?
·
被称为“百味之母”的是酱油
·
有哪几种重要的水溶性维生素?并分别叙述他
·
以下各项不属于厨师的综合能力的是()
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
·
“软炸鱼条”的油温宜控制在()成左右。&
热门试题
·
下列化学反应中,烯烃和炔烃可以发生,而烷
·
用化学方式或离子交换方式除掉水中的钙、镁
·
酸碱质子理论认为凡能接受质子的物质是()
·
凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
·
脂肪酶的最适PH一般为()
·
以香气为主的香辛料是()
·
酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
·
制作“南乳肉”宜选择()
·
中国烹饪发展分几个阶段,各有什么特点?
·
粗分散系的分散相粒子直径为()