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园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏

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简述糖制保藏的机理有哪些？

正确答案: 高渗透压，抑制微生物生长，使制品能长期保存。
糖溶液含氧量低，抗氧化作用，有利于制品的色泽风味、维生素C的保存。
降低水分活性，使微生物能利用的自由水大为降低，微生物生活受阻。
答案解析:有
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