多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
分子流动性
正确答案:
指食品体系中分子(一般指大分子)的平动和转动。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳状液的稳定性可用()和()两种方法来表
·
乳化体系
·
简述高效液相色谱方法氨基甲酸酯类农药残留
·
氨基酸的物理性质有哪些?
·
温度越高酶催化反应的速度越快,所以应尽可
·
分子中含有一个生色基的物质,吸收波长为2
·
什么是淀粉的老化,影响淀粉老化的因素都有
·
β-类胡萝卜素具有两个()结构,是有效的
·
下列着色剂属于天然着色剂的为()。
·
结合水主要性质为()
热门试题
·
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和()。
·
抗氧化剂
·
蛋白质变性后其分子量也发生改变。
·
蛋白质的功能性质有哪几个方面?
·
旋光法
·
食物的水分活度随温度的升高而()。
·
嗅觉理论中比较有价值的三种是:()、()
·
某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的
·
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现
·
糖的吸湿性