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02680农产品加工

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发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？

正确答案: ①发酵原料的选择及预处理；
②微生物菌种的选育及扩大培养；
③发酵设备选择及工艺条件控制；
④发酵产物的分离提取；
⑤发酵废物的回收和利用。
答案解析:有
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