多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
下列油脂属于人造油脂的是（）。
A、椰子油
B、起酥油
C、植质奶油
D、可可脂
正确答案:
B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷冻蛋品，解冻后最好（）
·
中小企业最好的广告媒体是（）
·
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
·
按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强
·
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用
·
水可促进（）的生长及酶的水解作用。
·
搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作
·
葡萄糖是属于（）。
·
调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整
·
奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）
热门试题
·
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
·
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
·
下列何项可促进霉菌繁殖生长（）
·
饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗
·
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
·
食品包装材料应必备下列何种特性（）。
·
放秤的台面要平整，使用前应先校正，并保持
·
蛋的储存一般要求环境在（）。
·
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和
·
月饼进炉前喷水起什么作用？
