多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
A、背鳍
B、胸鳍
C、腹鳍
D、臀鳍
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作
·
简述番茄的别名，原产地、产季、品质鉴别及
·
“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
·
烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制
·
（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点
·
蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
·
枸杞为灌木，枝柔弱，茎节有刺或无刺，叶互
·
龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙
·
简述对食品的基本卫生要求。
·
鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
热门试题
·
刀刃与原料接触角度为锐角或钝角，称（）。
·
注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步
·
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
·
以下关于红肠说法正确的是？（）
·
下列属于苦味调味品的有（）。
·
清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
·
八角、桂皮属于（）
·
在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。
·
B264、弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。
·
猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
