多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
血红素
正确答案:
指高等动物肌肉和血液中的红色色素。其与球状蛋白结合生成肌红蛋白和血红蛋白。其分子中铁的价态变化，导致血红素化合物呈现不同的色泽。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
碳水化合物具有冷冻保护剂的功能，可防止脱
·
D-葡萄糖加氢还原后，得到的产物是失水山
·
根据分子中糖苷键的不同，糖苷可以是（）
·
单宁产生涩感的可能原因有二：1.的单宁分
·
烤面包为什么呈棕黄色。
·
简述分光光度法测定原理。
·
简述原子吸收分光光度法原理。
·
常见的保护食品中绿色的方法有哪些？
·
简述杂醇油的测定（二甲氨基苯甲醛比色法）
·
常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在
热门试题
·
根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是
·
基本营养素
·
油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
·
水分活度
·
含硫氨基酸有（）
·
折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各
·
离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么
·
奶油、人造奶油为（）型乳状液。̳
·
以下物质不属于细菌毒素的是（）。
·
用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。
